Česnek má ve světě dlouhou historii pěstování a běžně se pěstuje na severu a jihu Číny. Pochází ze západní Asie nebo Evropy, pochází ze střední Asie a oblasti Středozemního moře a do Číny jej přivezl Zhang Qian kolem dynastie Han. V 9. století byl zavlečen do Japonska a jižní Asie, pěstování se objevilo v Africe a Jižní Americe v první polovině 16. století a do Severní Ameriky byl zaveden v 18. století a nyní se široce pěstuje po celém světě.
V posledních letech se čínský průmysl pěstování a zpracování česneku rychle rozvíjí, přičemž hlavními produkčními oblastmi jsou Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan a Shaanxi atd. V roce 2016 dosáhla čínská pěstební plocha česneku 791 257 hm² a produkce dosáhla 21 197 131 t, z nichž obě jsou nachází na prvním místě na světě. Česnek se po poškození okamžitě rozpadne a vytvoří štiplavý alicin, který uvolňuje silnou vůni sulfidu, což je součást jeho přirozeně vyvinutého sebeobranného a ochranného mechanismu.
Zatímco lidé jsou přirozeně citliví na sladkosti, chuťový zážitek a preference pro jedinečné odrůdy česneku jsou zcela získány a česnek produkuje různé příchutě v závislosti na způsobu přípravy a je přítomen v potravinářských kulturách téměř každé země. Kromě potravinové hodnoty se lidé zajímají i o obranné mechanismy česneku, které slouží k odpuzování hmyzu a škůdců a později k odhánění zla. Česnek je také všestranná léčivá bylina se svými účinky na stagnaci potravy, serializaci a kontrolu hmyzu a je zaznamenán v bylinných knihách, jako je Tang materia medica a Compendium of Materia Medica (všechny jsou klasické čínské lékařské texty).
Česnek se nepoužívá jen jako přísada do smaženek, ale také ke zvýšení chuti k jídlu, stimulaci sekrece žaludeční kyseliny a podpoře peristaltiky v gastrointestinálním traktu. Česnek obsahuje allicin a je bohatý na minerály a vitamíny, což má určitou nutriční hodnotu. Během vaření dodává jídlu chuť a zvyšuje chuť k jídlu, zatímco allicin stimuluje sekreci žaludeční kyseliny a peristaltiku, což má účinek zvyšující chuť k jídlu.
Příště vám řeknu více o naší jedinečné rodině odrůd česneku, takže zůstaňte naladěni!
